说到酱肘子，大家都会流出口水。酱肘子营养高，瘦肉多，肉质鲜嫩。下面我们鼎香源
熟食培训师傅教您如何做酱肘子。首先我们去市场挑选原材料，生肘子。
在个头上不要太大，太大的肘子不好卖，50块钱左右一个酱肘子显得太贵，一般消费者在购买是一听到价格一般会掂量一番。如果一个酱肘子30元左右，这个价格消费者容易接受，一般不会多加思考就去购买。还有呢就是肘子有带骨头的和不带骨头的，这就要根据当地市场来说了，当地喜欢吃带骨的肘子我们就卖不需要剔掉骨头。一般卖肘子的商户都会负责剔骨头的。如果卤煮带骨头的肘子就好收拾了。先把肘子表皮的猪毛收拾干净，最好用刀片刮一下，把毛都刮干净。最后清洗再卤煮就可以。如果不带骨头的猪肘子，我们要用细线缠一圈，以免再卤煮的过程中猪肘子会散掉。再老汤中卤煮时，要轻轻的搅动，火候不要太大，一般都用文火卤煮，这种火候卤煮的肘子入味好，劲道，一般出货率也高。酱肘子，在我们卤煮的所有猪产品中，卤煮的时间最长，因为数肘子的个头大，不容易入味。好了，一般在卤煮的过程中，具体情况还要根据每个产品的特征来安排卤煮的时间。鼎香源
熟食培训师傅，会仔细的为每个前来学习的学员手把手的传授，学员也都可以亲自动手操作，理论加实践学得也透彻。公司网站还有
皮冻的做法。
