夏天熟食如何保鲜？老汤如何保养？

夏天到了，熟食行业的旺季也到了，销售量的提升也伴随着熟食产品容易变质的问题，特别是熟食老汤的保养问题，稍不注意的话老汤就很容易发酸变质，

那么应该注意什么呢？老汤应该如何保养？下面我们鼎香源熟食培训师傅为您讲解：

第一： 每天我们出锅捞完货以后，要将老汤烧开一次，但是要注意不要大火烧开，只要稍微开锅就可以，否则老汤很容易发黑的。

第二：老汤不要进生水，不要将味道不好的生货放进老汤卤煮。如果不小心进入了生水，也不要担心，我们需要将老汤烧开即可。

第三：老汤要定期打浮沫，撇浮油，因为老汤的浮油会随着煮货量的增加而增多，油层太厚的话对老汤会有一定的影响。

第四：老汤要定期清理，因为老汤煮的时间久了，老汤会越来越浑的，这样会影响熟食产品的色泽，没隔一段时间就要对老汤清理一次，清理杂质。

以上就是我们鼎香源熟食培训师傅为您讲解的熟食老汤的保养的细节，希望能够帮助对那些为熟食老汤保养而发愁的熟食店老板们。

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