牛蹄筋
牛蹄筋是日常生活中常见的一种食物，多吃牛蹄筋对人体有很大的好处，它能够帮助人体强劲壮骨。一般我们熟食店里面销售的牛肉系列产品里有牛肉，牛肚，牛蹄筋，这三种是比较畅销的产品。之前我们讲到过酱牛肉的做法，那么牛蹄筋应该怎么做呢？怎么做好吃呢?下面我们鼎香源熟食培训师傅就为大家介绍牛蹄筋的做法吧。
牛蹄筋有很多做法，而且多吃牛蹄筋对人体有很大好处，下面大家就一起来跟我们学习牛蹄筋的做法吧。。
做法一
材料
水发牛蹄筋200g，朝天椒80g，杭椒100g，姜1茶匙5g，蒜茸1茶匙5g，水淀粉2汤匙30ml，头道鲜特级生抽1汤匙15ml，绍酒1汤匙15ml，盐1茶匙5g，油20ml。
做法
1、将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。
2、水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条，在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。
4、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。
小诀窍
在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
做法二
材料
牛蹄筋1500克，料酒50克，精盐10克，白酱油200克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，鸡汤2000克，香油少许。香料包1个。
做法
1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。
2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。
材料替换
原料牛蹄筋也可改为鹿筋，则成为卤梅花筋。
口味变化
调料改用五香粉，则成为五香蹄筋。