鼎香源熟食调料之花椒的作用与功效
咱们在家常炒菜中或者是各种烹饪过程中,都会看到花椒的身影,花椒作为重要的调味品之一,它的作用是什么呢?今天就让鼎香源的熟食培训小编带大家了解一下:
1.据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目、久服、好颜色、耐老、增年、健神。”中医称花椒味辛性热。入归脾、胃、肾经,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效,主要治疗呕吐、风湿麻痹、齿痛等症。
营养学家研究表明,花椒含挥发油,油中主要牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油,主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。
2.因花椒性温,还可治痛经,做法是:用花椒10克,胡椒3克,二味共研细粉,用白酒调成糊状,敷于脐眼,外用伤痛止痛膏封闭,每日一次,此法最适宜与寒凝气滞之痛经。
在烹饪领域,花椒的用途广泛,可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般选用花椒粒入药,其实花椒树的其他部分都有用途,如叶子可以熬菜、树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效,能温暖肠胃、增进食欲,有防腐、消炎、利尿、驱蚊、阵痛等功效,还能预防感冒、治疗漆中毒等。
花椒不仅能消除肉的腥味,还有防腐作用。所以,炖肉和炖鱼的时候可以加入5-10粒花椒,这样不仅能去除腥味,还有利于保存。在炖鱼时如果没有花椒粒,可以用花椒叶代替,不过花椒叶要在快出锅的时候放。
看了以上熟食培训小编对花椒的介绍,是不是没有想到咱们日常生活中吃到的花椒居然还有这么多的功效,朋友们在家里做饭的时候也可以尝试放几粒花椒哦!想了解更多熟食培训方面资讯的朋友们请继续关注本站或者扫描下方二维码添加微信即可:
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